QUATRE QUARTS À TARTINA

Photo de quatre quart à Tartina

INGRÉDIENTS :

  • 4 œufs (pesez les œufs et mettez le même poids de sucre, farine et beurre) = 190 g.
  • Même poids de sucre en poudre (environ 200 g)
  • Même poids de farine (environ 200 g)
  • Même poids de beurre demi-sel (environ 200 g)
  • Vanille en poudre, rhum, fleur d’oranger, zeste de citron, au choix selon vos goûts pour aromatiser (facultatif)
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • De la pâte à tartiner chocolatée (Tartina)

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Commencez par faire fondre le beurre pour lui laisser le temps de refroidir. Le quatre-quarts étant un gâteau breton, utilisez du beurre demi-sel ! Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais ajoutez une bonne pincée de sel pour faire ressortir les arômes.
  • Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ. Il faut que le mélange devienne clair et mousseux.
  • Ajoutez la farine (et éventuellement l’arôme de votre choix) et fouettez quelques secondes, juste le temps de l’incorporer. Si vous fouettez trop, vous allez faire retomber toute votre pâte. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une cuillère en bois.
  • Beurrez votre moule à cake et versez la préparation à l’intérieur. Plantez la lame d’un couteau dans la pâte dans toute la longueur du cake.
  • Enfournez 10 minutes à 180°C, puis baissez la température du four à 145°C. Le choc thermique va permettre au quatre-quarts de bien monter, puis la cuisson lente va lui donner tout son moelleux et sa densité. Laisser cuire encore 40 minutes. Le dessus du quatre-quarts doit être légèrement doré, mais pas trop.
  • Laissez refroidir avant de démouler. Le saupoudrer de sucre vanillé.
  • Coupez des tranches de quatre-quarts et les tartiner avec Tartina.
  • Servez ! 🙂😋

Bonne dégustation

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